Rosato von Maixei aus Ligurien

Der Wein

Dieser Rosato di Dolceacqua „Terrazze dell’Imperiese“ aus Ligurien wird aus den autochthonen Rebsorten Rossese (aus den Weinbergen von Dolceacqua, ca. 200 m) und Granaccia (aus Bussana di Sanremo, ca. 50 m) vinifiziert und verkörpert die Leichtigkeit und Eleganz der ligurischen Küste. Im Glas zeigt sich der Rosé in einem puderrosa Ton mit brillanten Reflexen. In der Nase entfalten sich feine Aromen kleiner roter Früchte und Kirschblüten, begleitet von floralen Nuancen und einem dezenten Hauch mediterraner Frische. Am Gaumen präsentiert sich dieser ligurische Rosato frisch, ausgewogen und angenehm trocken, mit lebendiger Säure, feiner Mineralität und einem harmonischen, leicht salzigen Abgang, der ihn besonders passend zu Meeresküche, leichten Pastagerichten oder als Aperitif macht.

Die Trauben werden von Hand gelesen und über Nacht gekühlt, anschließend sanft gepresst. Die kurze Maischestandzeit während der Pressung sorgt dafür, dass Farbe und Aromen behutsam extrahiert werden. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur zwischen 12 und 14 °C in Edelstahltanks, um die Frische und Frucht optimal zu bewahren. Auch der Ausbau findet im Edelstahl statt, und die Abfüllung erfolgt erst, wenn der Wein seine perfekte Balance erreicht hat.

Das Weingut Maixei

Maixei ist kein klassisches Einzelweingut, sondern eine Genossenschaft ligurischer Winzer, die sich auf den Rossese di Dolceacqua spezialisiert haben. Bereits 1985 schlossen sich mehrere kleine Familienbetriebe zusammen, um ihre Erfahrung, ihre Weinberge und ihr handwerkliches Wissen zu vereinen. Ziel war es, die Qualität der Weine zu sichern und den Rossese di Dolceacqua gemeinsam stärker am Markt zu positionieren. Mit wachsender Bedeutung und kontinuierlicher Weiterentwicklung wurde 2007 die Marke Maixei ins Leben gerufe, eine Marke, die die jahrhundertealte Weinbautradition der Region mit einer zeitgemäßen, eleganten Stilistik verbindet.

Der Rebanbau erfolgt nach dem traditionellen Alberello-Erziehungssystem, bei dem jeder Rebstock bewusst niedrig gehalten wird und nur wenige Triebe trägt. Aufgrund der steilen Lagen und der besonderen Bodenverhältnisse ist eine Mechanisierung nicht möglich, weshalb sämtliche Arbeiten im Weinberg ausschließlich von Hand durchgeführt werden. Diese sorgfältige Bewirtschaftung ist ein zentraler Bestandteil der Qualität und Typizität der Weine von Maixei.

Serviertipp: Gut gekühlt bei 8–10 °C genießen – ideal für Sommerabende, Terrasse und Aperitif.

Datenblatt:

Name des Weins: Rosato

Typ: Rotwein

Region: Ligurien

Rebsorte: Rossese und Granaccia

Alkoholgehalt: 12,5%

Wozu passt dieser Rosato aus Dolceacqua?

Der Rosato di Dolceacqua ist ein vielseitiger Roséwein aus Ligurien, der mit seiner Frische, feinen Frucht und lebendigen Säure zahlreiche Gerichte begleitet, ohne sie zu dominieren. Ideal gut gekühlt serviert, ist er ein perfekter Begleiter der mediterranen Küche.

Leichte Fleischgerichte:

• Gegrilltes Hähnchen oder Pute: Die saftige Textur und milde Würzung harmonieren hervorragend mit der Frische und Fruchtigkeit des Rosatos.
• Kalbsfleisch: Ob kurz gebraten oder als Vitello tonnato – die feine Struktur des Weins unterstreicht das zarte Fleisch.
• Gefülltes Gemüse mit Fleisch oder Reis: Paprika oder Zucchini mit mediterranen Kräutern profitieren von der lebendigen Säure des Roséweins.

Fisch & Meeresfrüchte:

• Gegrillter oder gebratener Fisch: Dorade, Wolfsbarsch oder Seezunge passen ideal zur mineralischen Note des Rosato di Dolceacqua.
• Thunfisch (kurz gegrillt): Besonders bei leicht reduzierter Serviertemperatur ergänzt der Rosato die dichte Textur des Fisches hervorragend.
• Garnelen und Scampi: Die feine Süße der Meeresfrüchte wird durch Frische und Frucht elegant ausbalanciert.
• Oktopus-Salat oder Oktopus vom Grill: Mediterrane Zubereitungen mit Zitrone und Olivenöl werden wunderbar unterstützt.

Pasta & mediterrane Klassiker:

• Pasta mit frischer Tomatensauce: Tomaten, Basilikum und Olivenöl greifen die Fruchtaromen des Rosatos auf.
• Pasta mit Meeresfrüchten: Leichte Saucen mit Knoblauch, Kräutern und etwas Zitrone passen besonders gut.
• Risotto mit Gemüse oder Fisch: Zum Beispiel mit Zucchini, Fenchel oder Garnelen.

Käse & Antipasti:

• Milder bis halbfester Käse: Frischer Pecorino, junger Ziegenkäse oder milder Bergkäse.
• Antipasti: Bruschetta, gegrilltes Gemüse, Oliven, Focaccia oder Caprese.