Pigato vom Weingut Saglietto aus Ligurien

Der Wein

Der Pigato (seit dem Jahrgang 2024 „Tou Lì” genannt) vom Weingut Saglietto ist ein klassischer Pigato mit einer goldgelben Farbe und grünlichen Reflexen. Er ist von großer Intensität und Brillanz und duftet mineralisch, sehr elegant, mit schönen fruchtigen Nuancen von Pfirsich, wilden Blumen und Ginster sowie Mischungen von aromatischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin.

Das Weingut Saglietto

Das Weingut Saglietto liegt im kleinen Dorf Poggi oberhalb von Imperia in Ligurien. Es ist von alten Olivenhainen und Reben umgeben und bietet einen Blick auf das Meer. Seit Generationen pflegt die Familie Saglietto hier ihre Weinberge und das Wissen um den Anbau traditioneller ligurischer Rebsorten. Im Fokus stehen dabei besonders die Weißweine Vermentino und Pigato, die das mediterrane Klima und die salzige Meeresluft widerspiegeln. Tiziana Saglietto führt den Betrieb mit Leidenschaft und verbindet hier handwerkliche Tradition mit moderner Kellertechnik.

Neben Wein produziert das Gut auch hochwertiges Olivenöl aus den eigenen Bäumen. Auf dem Anwesen befinden sich außerdem liebevoll restaurierte Ferienwohnungen, in denen Gäste die Ruhe der ligurischen Hügel genießen können.

Die Reben des Pigato gedeihen auf nach Süden oder Südosten ausgerichteten, lehmigen Böden, um die Sonne optimal auszunutzen. Das Weingut setzt auf natürliche Methoden und verzichtet auf chemische Mittel. Dadurch entsteht eine Grasbedeckung zwischen den Reben, die für angenehme Kühle sorgt und vor Hitze schützt. Auch der größere Abstand zwischen den Rebstöcken ermöglicht eine qualitativ hochwertige Weinproduktion, wenngleich die Quantität geringer ausfällt. Die Nähe zum Meer prägt den unverwechselbaren Charakter des Weins: Morgens trocknet die Sonne die Reben, abends sorgt sie für kühlende Brisen, während sie hinter den Hügeln versinkt. So entsteht ein Wein, der das Aroma des Meeres und die Wärme der Sonne vereint.

Datenblatt:

Name des Weins: Pigato "Tou Lì" Riviera Ligure di Ponente DOC

Typ: Bio-Weißwein

Region: Ligurien

Rebsorte: 100 % Pigato

Produzent: Agriturismo Uliveto Saglieto

Alkoholgehalt: 12,5%

Wozu passt dieser Pigato?

Dieser vielseitige Pigato-Wein passt zu einer Vielzahl von Gerichten. Dank seiner frischen Säure und seiner Aromen von Zitrusfrüchten und Kräutern passt er gut zu Meeresfrüchten und Fischgerichten, beispielsweise zu gegrilltem Fisch, Pasta mit Meeresfrüchten oder Austern. Aufgrund seiner lebhaften Fruchtigkeit ist er auch ein guter Begleiter zu Pasta-Gerichten. Besonders harmoniert er mit ligurischen Klassikern wie Pasta al Pesto oder Trofie mit Zucchini und Garnelen, bei denen seine Frische die Aromen der Kräuter und des Olivenöls unterstreicht. Auch zu einfachen, aber aromatischen Gerichten wie Spaghetti al Limone oder Linguine mit Kräutern und Zitronenzesten entfaltet der Pigato seine feine, mediterrane Eleganz.