Pigato "Burrasca" - La Sovversiva - Ligurien

Der Wein

Der Pigato "Burrasca" des jungen Weingutes La Sovversiva stammt aus den sonnenverwöhnten Lagen rund um Pornassio, wo Pigato seit Generationen in terrassierten Weinbergen gedeiht. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und anschließend behutsam vinifiziert, um die frischen Aromen und die charakteristische Mineralität zu bewahren.

Nachdem wir vom "Medardo" so begeistert waren, haben wir bei unserem Besuch bei Francesco, dem Inhaber von La Sovversiva, auch den Vermentino "Nuvola" und den Pigato "Burrasca" probiert. Da wir Weine mit leichter Holznote mögen, war es kein Wunder, dass uns auch dieser Wein überzeugte. Die dezente Holznote verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Datenblatt:

Name des Weins: Burrasca

Typ: Weißwein

Region: Ligurien

Rebsorte: 100% Pigato

Produzent: SOC. AGR. LA SOVVERSIVA S.S.

Alkoholgehalt: 13%

Wozu passt dieser Wein?

Der Burrasca ist ein charaktervoller Pigato, der die ganze Ausdruckskraft der ligurischen Küste in sich trägt. Seine feine Struktur, die elegante Balance zwischen Frische und aromatischer Tiefe sowie eine dezente Holznote machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter. Zu weißem Fleisch wie Geflügel oder Kalb entfaltet er seine subtile Würze und Mineralität. Auch zu Fischgerichten, Pasta mit hellen Soßen oder leicht gereiftem Käse harmoniert er perfekt – ein Wein, der Authentizität und Raffinesse auf elegante Weise vereint.

Das Weingut La Sovversiva

Dort, wo einst das Weingut Case Rosse in Pornassio beheimatet war, befindet sich heute La Sovversiva – ein junges, mutiges Projekt zweier Familien. „Wir sind entstanden, um etwas Neues zu wagen … eine Form des anarchischen Weinmachens“, heißt es treffend in einem Presseartikel über das Weingut. Mit einer Jahresproduktion von nur rund 5.000 Flaschen entstehen hier Weine in streng limitierter Auflage – rar und in Deutschland kaum zu finden.

Als wir Francesco in Pornassio treffen, erzählt er von der Entstehungsgeschichte. Gemeinsam mit seinem Freund Marco Lupi gründete er La Sovversiva im Jahr 2020 und brachte kurz darauf die ersten Weine auf den Markt. Marco entstammt einer bekannten Winzerfamilie: Sein Vater Angelo Lupi führt die traditionsreiche Weinhandlung in Oneglia, und sein Bruder Tommaso Lupi war ein angesehener Winzer in Ligurien. Francesco dagegen kommt aus der Gastronomie und bringt seine Leidenschaft für Geschmack und Handwerk in das Projekt ein.

Gemeinsam verbinden sie ihre Erfahrungen und ihr Wissen zu einer neuen Vision. Sie reisen quer durch Italien, besuchen Weingüter, probieren, beobachten, lernen – immer auf der Suche nach Inspiration und Perfektion. Ihre Philosophie basiert auf Qualität und Sorgfalt in jedem Schritt der Produktion, vom Rebstock bis zur Flasche.

Der Anbau folgt biologischen Prinzipien, auch wenn auf eine Zertifizierung bewusst verzichtet wird. Das trockene, windige Klima zwischen Meer und den grünen Ausläufern der ligurischen Alpen schafft ideale Bedingungen für charaktervolle Trauben. Alle Weine reifen rund sieben Monate in Holzfässern und spiegeln so die kraftvolle, eigenwillige Handschrift von La Sovversiva wider.