Pigato Barba Ninin Saglietto aus Ligurien

Der Wein

Unter den italienischen Weinen findet man den Pigato eigentlich nur in Ligurien. Der Pigato vom Weingut Saglietto ist ein strukturierter und harmonischer Weißwein, der sich mit der Zeit weiterentwickeln kann. Er hat eine goldgelbe Farbe mit hervorragender Leuchtkraft. In der Nase zeigt er weiche Noten von weißen Früchten, begleitet von einem Hauch von mediterraner Macchia. Am Gaumen entwickelt er einen ausgezeichneten Körper und Struktur, hat einen vollen und umhüllenden Geschmack. Im Abgang schließt er mit warmen Empfindungen ab.

Das Weingut Saglietto

Die Landschaft in diesem Teil von Ligurien, Italien, ist geprägt von Hügeln, die sich sanft in die Ferne erstrecken. Hier, zwischen Olivenhainen und Wildblumen, liegen die Weinberge, deren Reben auf lehmigen Böden gedeihen. Damit die Sonne ihr Werk verrichten kann, sind die Reben nach Süden oder Südosten ausgerichtet. Die Winzer verzichten auf chemische Mittel und Unkrautvernichtungsmittel, so dass der Boden mit Gras bewachsen bleibt. Diese natürliche Bedeckung sorgt für eine angenehme Kühlung und schützt vor zu großer Hitze. Auch der Abstand zwischen den Rebstöcken ist größer als üblich. So wird zwar weniger Wein produziert, dafür aber qualitativ hochwertiger. Die Nähe zum Meer schließlich verleiht dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter. Morgens trocknet die Sonne die Reben, abends sorgt sie für Abkühlung, wenn sie hinter den Hügeln verschwindet. Ein Wein, der den Duft des Meeres und die Wärme der Sonne in sich vereint.

Wozu passt Pigato?

Pigato als charaktervoller Weißwein mit seiner fruchtigen Intensität und seiner mineralischen Note passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit Meeresfrüchten und Fischgerichten, da er die Aromen des Meeres unterstreicht und durch seine lebendige Säure erfrischend wirkt. Der Pigato passt auch gut zu Nudelgerichten mit hellen Soßen, gegrilltem Gemüse und Salaten. Die Aromen von Zitrusfrüchten, gelben Äpfeln und Blumen im Pigato ergänzen auch perfekt kräftige Käsesorten wie Pecorino oder gereiften Parmesan. In Ligurien wird Pigato oft zu traditionellen Gerichten wie "Pansoti", einer regionalen Teigtasche mit einer Füllung aus Kräutern und Gemüse, oder "Fritto Misto", einer Mischung aus frittiertem Fisch und Gemüse, serviert.

Ein kühler, frischer Pigato ist also eine ausgezeichnete Wahl für Feinschmecker, die einen authentischen Weingenuss suchen, der die Aromen der ligurischen Küche hervorhebt.