Das Herzstück der Genossenschaft Maixei liegt in den steilen Terrassenlagen der ligurischen Täler Nervia und Verbone. Mehr als 30 Winzer haben sich hier nicht aus ökonomischem Kalkül, sondern aus einer beinahe rebellischen Leidenschaft für den uralten Rossese zusammengeschlossen. „Maixei” ist das ligurische Wort für Trockenmauern (auf Italienisch „muretti a secco")– jene jahrhundertealten Steinmauern, die die steilen Hänge stützen und die Weinberge so charakteristisch prägen. Ihre Mission ist klar: kleine Parzellen, handverlesene Trauben, naturnaher Weinbau und ein Stil, der Respekt vor Tradition mit modernem Anspruch verbindet. Die Reben wachsen dort, wo andere nur Klettertouren unternehmen würden: auf Terrassen zwischen 300 und 600 Metern Höhe. Der Boden ist lehmig-sandig, kiesbeladen und kalkarm – perfekte Voraussetzungen für expressive, mineralisch geprägte Weine.
Der klassische Rossese di Dolceacqua von Maixei besteht zu 100 % aus der gleichnamigen Rebsorte und spiegelt das Terroir in jedem Tropfen wider: Er präsentiert sich in rubinroter Farbe, mit fruchtigen Aromen von Kirsche und Rose sowie einer feinen, leicht bitteren Note im Abgang – ganz typisch für Rossese. Die Trauben werden mit großer Sorgfalt verarbeitet: Handlese, sanftes Pressen, kontrollierte Gärung und Mazeration – all das dient dazu, die feinen Nuancen des Terroirs zu bewahren.
Noch intensiver zeigt sich der Rossese Superiore: Er reift länger, die Mazeration dauert sechs bis acht Tage und die Selektion ist noch gründlicher. Das Ergebnis ist ein samtiger, körperreicher Wein mit granatroten Tönen und Noten von Walderdbeeren und Veilchen, die mit der Zeit von Lakritze und Kräutern ergänzt werden.
Eine besonders elegante Interpretation bietet der Rosato von Maixei aus Ligurien. Gewonnen aus Rossese (ergänzt durch Granaccia), überzeugt dieser Rosato di Dolceacqua mit seiner zarten lachsrosa Farbe, frischen Aromen roter Beeren und floralen Anklängen. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, ausgewogen und mineralisch, mit lebendiger Säure und trockenem Finale – ein idealer Begleiter zur mediterranen Küche und als Aperitif.
Der Granaccia Riviera Ligure di Ponente DOC von Maixei ist ein fruchtiger, samtiger Rotwein aus 100 % Granaccia. Er zeigt ein kräftiges Purpurrot mit Aromen roter Früchte und leichter Würze. Ideal zu gegrilltem Fleisch, Wild, Pasta mit kräftigen Saucen oder mittelreifen Käsesorten.
Noch intensiver und komplexer zeigt sich der Rossese di Dolceacqua Superiore DOC „Barbadirame“. Er reift länger, die Mazeration dauert sechs bis acht Tage und die Selektion der Trauben erfolgt besonders streng. Das Ergebnis ist ein samtiger, körperreicher Rotwein mit granatroten Tönen sowie Noten von Walderdbeeren und Veilchen, die sich mit zunehmender Reife um Lakritze und mediterrane Kräuter erweitern.
Doch Maixei belässt es nicht bei Wein. Mit dem gleichen Respekt für Landschaft und Tradition produziert die Genossenschaft auch einen Vermouth, der die mediterrane Aromatik der Region einfängt. Als Basis dient Rossese-Wein, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen aus den ligurischen Hügeln – darunter Wermutkraut, Zitrusschalen, mediterrane Macchia und alpine Kräuter, die in den hohen Lagen natürlich vorkommen. Das Ergebnis ist ein Vermouth mit feiner Bitternote, klarer Kräuterwürze und eleganter Frische: ein authentischer Ausdruck Liguriens, der Tradition und Handwerk in flüssiger Form vereint.